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Melhor restaurante do mundo está numa praia da África do Sul

Um pequeno restaurante de praia situado em um isolado povoado de pescadores da África do Sul recebeu o prémio de melhor do mundo nesta segunda-feira (18.02), na edição do World Restaurant, que é entregue em Paris.

Kobus van der Merwe, o chef do Wolfgat, situado no povoado de Paternoster, aprendeu a cozinhar quando tinha 30 anos e busca diariamente seus ingredientes na beira do Atlântico. Também fabrica seu próprio pão e manteiga.

O Wolfgat abriu no ano passado em uma casa na praia construída há 130 anos. Seu menu de degustação de sete pratos custa o equivalente a 53 euros.

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O cozinheiro de 38 anos só pode receber 20 pessoas, que costumam ficar cerca de duas horas e meia no local.

Sua localização modesta e a crença de Van der Merwe de que deve ser sustentável e voltar ao básico convenceram os juízes do prémio.

Com seus pratos com algas, peixe anjo ou mexilhões, também ganhou o prémio de melhor restaurante “Fora do Mapa” (Off-Map Destination).

Van der Merwe, que também foi blogueiro, afirma que com excepção do uso de algumas espécies locais, sua filosofia é “interferir o mínimo possível nos produtos e deixá-los puros, crus e sem tratar.”

“É uma abordagem muito minimalista, não faz sentido colher ervas extraordinárias para depois transformá-las em um molho que não tem nada a ver”, disse.

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Enquanto essa lista foi criticada por supostamente ser vítima de pressões e privilegiar a cozinha francesa, esta nova edição tem a ambição de incluir “diversidade e integridade”, com um júri formado por 50 homens e 50 mulheres.

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