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Ingredientes

1 lula média por pessoa, limpa com os tentáculos removidos e picada grosseiramente.

Para o recheio (preenche aproximadamente seis lulas)

3 chalotas de banana, cortadas

3 dentes de alho gordos, cortados

As folhas de 4 ramos de tomilho

50ml de azeite

250g de morcela, picadinho

Meio limão

250g de farro cozido (ou espelta ou cevada pérola)

1 pequeno punhado de salsa picada

1 pequeno punhado de alcaparras picadas

Para o purê de couve-flor

1 couve-flor média, cortada em pedaços pequenos

200ml de leite integral

80ml creme duplo

80g de manteiga

Sal e pimenta

Modo de Preparar

1

Pré-aqueça o forno a 180C.

2

Em uma panela, cozinhe a couve-flor no leite, nas natas e na manteiga até ficar macia. Coloque em um processador de alimentos, bata até ficar homogêneo.

3

Numa panela quente, passe a cebola, o alho e o tomilho no azeite com uma pitada de sal e pimenta. Remova para uma tigela com uma escumadeira. Em seguida, frite o morcela até ficar crocante e adicione os tentáculos picados para cozinhar por um minuto. Esprema um pouco de suco de limão. Remova para a mesma tigela com qualquer suco ou óleo da panela.

4 

Adicione o farro cozido, a salsa, as alcaparras e as raspas de limão. Tempere a gosto. Recheie a mistura igualmente entre as lulas. Corte as pontas com um palito.

5

Em uma frigideira quente, doure as lulas dos dois lados e leve ao forno por 10 minutos até ficar bem quente. Para servir, espalhe o purê de couve-flor quente em cada prato, corte as lulas em rodelas grossas e arrume por cima. Regue com um pouco de óleo e um pouco de limão.

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