Se você ainda não foi ao Carom, o novo restaurante indiano moderno no Soho, aqui está tudo o que você precisa saber: foi criado sob a supervisão do chef Balaji Balachander, que é ex-aluno de Benares, aquele monumento com estrelas Michelin aos bons indianos cozinhando.
Para esse novo empreendimento, no entanto, ele importou esse nível de especialização para uma sala de jantar mais casual e agitada. O menu é descomplicado, mas os pratos estão cheios de personalidade, como este frango tandoori, cortesia de seu sucessor Vishnu Nataranja.
Ingredientes
300g de frango bebé
Manteiga
1 limão
Para a marinada
1/2g de açafrão
200g de iogurte
10g de cominho em pó
15g de masala
30g de pasta de gengibre e alho
3 pimentas verdes picadas
Sal a gosto
Modo de preparar
- Corte o frango ao meio e retire a pele.
- Misture todos os ingredientes da marinada.
- Aplique a marinada no frango, cubra com filme plástico e deixe na geleira por uma hora.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus, coloque o frango e cozinhe por aproximadamente 15 minutos.
- Regue o frango aplicando manteiga ou óleo regularmente enquanto cozinha. Verifique se a parte mais grossa (perto do osso) está totalmente cozida antes de servir.
- Depois de cozido, retire o frango do forno. Adicione uma noz de manteiga e finalize com um aperto generoso de limão.
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