Inspirado nos refeitórios do exército da Índia, JKS Restaurantes (criadores de Gymhkana e Hoppers) está a concentrar-se no churrasco indiano usando tandoors, churrasqueiras a carvão e fornos a lenha para seus pratos picantes, com máquinas de venda automática de uísque e distribuidores de cerveja autopreenchíveis para ajudar a apagar qualquer incêndio.
Todo o cardapio é bom, mas os destaques são o tandoori masala jheenga e as asas de frango com manteiga.
Ingredientes
Para a marinada:
50g de pasta de gengibre e alho
20g de óleo de bagaço de mostarda
10g de garam de masala
40g de mimenta da cacemira em pó
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de coentro moído
10g de Kasoori Methi
80g de iogurte pendurado
Para as asas de manteiga
300g de asas de frango marinado
27g ghee
Suco de ½ de limão
Pitada de sal
25g de pasta de castanha de caju
40ml de creme duplo
10g de gengibre picado
2g chaat masala branco
Punhado de coentro picado
Modo de preparar
No dia anterior, prepare a marinada combinando todos os ingredientes em uma tigela. Adione as asas e esfreque com a marinada. Coloque-os na tigela,cubra e leve à tigela. Adicione as asas e esfregue com marinada. Coloque-os na tigela, cubra e leve à geleira durante a noite.
No dia seguinte, pre-aqueca a grelha a 200 graus. Retire as asas da marinada e cozinhe por 20 minutos até que esteja bem cozido e carbonizado.
Faça o molho de manteiga adicionando o ghee, o suco de limão e o sal à uma tigela. Adicione a pasta de caju e o creme de leite e mexa.
Agora adicione o gengibre picado, o chaat masala branco e a maior parte do coentro picado. Dê uma última mexida e empilhe em uma tigela. Polvilhe um pouco mais de coentro por cima.
