Mangonadas são uma bebida gelada tradicional do México. Parecem uma raspadinha, mas com sabores mexicanos. Mangonadas autênticas são feitas com chamoy, mangas, suco de laranja e sal com limão e pimenta. Chamoy é um condimento mexicano feito de damascos, pimenta e suco de limão.

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É muito versátil e é usado em vários pratos, como sobremesas, molhos e carnes. É um ingrediente-chave para mangonadas. Mangonadas são ideais para dias quentes de verão, mas podem ser saboreadas a qualquer momento

Chamoy 

• 1/2 xícara de geleia de damasco (a mais natural que você encontrar)
• Suco de um limão
• 2 1/4 de colher de chá de pó de chili
• Duas colheres de sopa de vinagre de maçã
• Quatro a cinco damascos secos grandes

Mangonadas (com frutas congeladas)

• Duas ou três colheres de sopa de chamoy
• Duas xícaras de manga congelada picada
• Uma xícara de suco de laranja recém espremido
• Sal com limão e pimenta a gosto

Mangonadas (com frutas frescas) 

• 900 g de manga descascada e picada (três a cinco mangas)
• Uma xícara de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• Chamoy
• Pó de chili
• 1/3 de xícara de suco de limão recém espremido

1 Preparar o chamoy

1 Reidrate os damascos secos. Você pode fazer isso colocando as frutas em água quente. 

• Meça uma xícara de água quente.
• Adicione quatro a cinco damascos.
• Deixe de molho por 30 minutos.
• Depois de reidratados, os damascos devem aumentar de tamanho e ficar macios.
• Depois de reidratar os damascos, descarte a água.

2 Coloque os ingredientes em um processador ou liquidificador. Você vai adicionar o seguinte: 

• 1/2 xícara de geleia natural de damasco
• Suco de um limão
• 2 1/4 de colher de chá de pó de chili

• Duas colheres de sopa de vinagre de maçã
• Damascos reidratados

3 Bata os ingredientes do processador ou liquidificador. Use a velocidade alta.

• Bata até que tudo esteja bem misturado.
• Os ingredientes podem grudar nas paredes do processador.
• Se acontecer, use uma espátula para desgrudar.
• Se você não tiver processador nem liquidificador, pode usar um mixer de mão.

uarde o chamoy em um recipiente hermeticamente fechado. Você vai precisar guardar na geladeira se não for usar na hora. 

• Para as mangonadas, você só precisa de duas ou três colheres de sopa de chamoy. Separe esse tanto e guarde o resto.

• Vai durar bem na geladeira.
• Você pode usar o resto como molho ou em uma receita.

2 Fazer mangonadas com frutas congeladas

1 Coloque duas xícaras de mangas picadas e congeladas em um liquidificador. Adicione uma xícara de suco de laranja recém espremido.

• Feche o copo do liquidificador.
• Bata na função “pulsar”.
• Bata até a mistura ficar uniforme como uma raspadinha.

2 Pegue vários potes pequenos. Você vai servir as mangonadas neles. Divida duas ou três colheres de sopa de chamoy entre os potes. Coloque o chamoy em cada um.

• Espalhe por todo o fundo e os lados do pote com uma faca ou colher.
• Assim você pode sentir o condimento na mangonada toda.
• A camada deve ficar um pouco fina.

3 Encha os potes de mangonada. Você vai precisar adicionar o suco de manga congelado e preparar a cobertura. 

• Despeje o suco de manga com laranja em casa pote. Ainda deve ter consistência de raspadinha.
• Coloque mais um pouco de chamoy em cima de cada porção.

• Mexa com uma colher para fazer uma decoração e misturar os sabores.
• Cubra com uma pitada de sal com limão e pimenta.
• Saboreie em um dia quente!

3 Preparar mangonadas com frutas frescas

1 Coloque 900 gramas de mangas frescas picadas em um processador ou liquidificador. Adicione uma xícara de açúcar e meia colher de chá de sal. 

• Tampe o copo do liquidificador ou processador de alimentos.
• Processe até ficar bem uniforme.
• Use a função “pulsar” e a intensidade mais forte.

2 Coloque a mistura em um recipiente. Leve para o congelador.

• Deixe lá até que esteja completamente congelado.
• Demora cerca de cinco horas.

• Tenha paciência. Fazer mangonada com frutas frescas demora bem mais que com frutas congeladas por causa desse passo.

3 Retire a mistura do freezer. Coloque em um liquidificador ou processador. 

• Pode ser um pouco difícil se a mistura estiver muito dura.
• Tente usar um pegador de sorvete ou uma colher bem resistente para retirar a mistura do pote.
• Bata a mistura até ficar uniforme como uma raspadinha.

4 Encontre vários potinhos pequenos e encha com a mistura congelada e o chamoy. Cubra cada um com suco de limão e pó de chili.

• Coloque um pouco de chamoy em cada pote. Espalhe por todo o interior do pote com uma faca ou colher.
• Adicione uma camada da mistura de manga congelada e cubra com um pouco de chamoy.

• Repita as camadas até encher o pote.
• Cubra com um pouco de suco de limão e pó de chili.

5 Você pode servir essa receita como picolés individuais Para isso, despeje a mistura de manga (do passo 1) em copinhos ou formas de picolé.

• Coloque um palito de sorvete em cada.
• Coloque no freezer até congelar completamente.
• Corte os copos descartáveis ou retire os picolés das formas.
• Cubra cada um com um pouco de chamoy, esprema algumas gotas de suco de limão e salpique com pó de chili.