Ingredientes Para a massa de cerveja 200g de farinha simples 350ml cerveja 1 colher de sopa de fermento Pitada de sal Para o molho tártaro 1chalota pequena 2 colheres de sopa de pepinos 2 colheres de sopa de alcaparras Pequeno cacho de salsa 100g de maionese Suco de 1 limão Sal a gosto Para as ervilhas pastosas * 250g de ervilhas congeladas * Pitada de sal Para o peixe e batatas fritas * 500g de batatas Maris Piper, descascadas * Óleo vegetal, para fritar * 2 filetes de bacalhau * Vinagre de malte e ketchup de tomate, para servir.
Modo de preparar
- Para a massa, misture todos os ingredientes em uma tigela e bata até ficar homogêneo. Deixe descansar.
- Para o molho tártaro, descasque a cebola e pique grosseiramente junto com os pepinos, acarrapas e salsa. Combine com a maionese. Tempere a gosto com suco de limão e sal. Deixe de lado.
- Para as ervilhas moles, bata no processador de alimentos até obter uma pasta grossa. Tempere com sal.
- Lave e corte as batatas no tamanho desejado, depois enxague novamente em água fria. Seque bem. Leve uma panela funda e pesada com óleo a 140º C, escalde as batatas fritas por 4 a 5 minutos e retire para escorrer em papel de cozinha.
- Aqueça o óleo a 190º C. Mergulhe os filés de peixe na massa, certificando-se de que estejam bem revestidos, e coloque delicadamente no óleo. Cozinhe por cerca de 4 minutos, usando uma pinça para virar até a metade. Seus filés devem ser crocantes e dourados. Retire e escorra em papel absorvente.
- Agora coloque as batatas fritas na panela, cozinhando por 2-3 minutos até dourar e ficar crocante. Tempere as fritas e o peixe com sal e sirva com o molho tártaro e ervilhas pastosas, certificando-se de que haja uma garrafa de vinagre de malte à mão para molhar o prato. O ketchup de tomate também é opcional.
